L'azienda ha sede non lontano dal centro abitato, sulla cresta collinare che collega la città di Montalcino alle zone etrusche dell'ovest di Murlo. E' il crinale che dalla terrazza della fortezza medicea di Montalcino guarda ai castelli del Romitorio in direzione Castiglion del Bosco. Le vigne sono relativamente giovani, ma resistono porzioni di vigneti più antichi, e sono posizionate in esposizione ovest sulla sommità della collina che ospita il centro aziendale, a 500 metri di altitudine sul livello del mare. Luciano Ciolfi, nipote del fondatore dell'azienda, il nonno Bramante, che l'acquistò dai possedimenti della Villa di Argiano negli anni '50, appartiene all'ultima generazione di viticoltori del Brunello. Luciano e suo padre Paolo gestiscono la coltivazione delle vigne di Montalcino dell'azienda San Lorenzo utilizzando metodi convenzionali a basso impatto ambientale, grazie all'ottima ventilazione causata dall'altitudine estrema, che limita fortemente l'insorgere di patologie sui grappoli di Sangiovese grosso destinati alla vinificazione delle due principali denominazioni ilcinesi. Infatti Luciano Ciolfi per il momento vinifica solamente uve di Brunello. San Lorenzo è solo a metà del duro cammino produttivo: oggi che le vigne hanno affondato le loro radici nei terreni misti che formano queste colline, attingendo ai minerali utili a costruire un acino completo e dunque un vino strutturato e potente, l'impegno si rivolge al miglioramento delle strutture aziendali. Le cantine si stanno evolvendo in spazi più importanti, le tecnologie si vanno affinando. Il vino di San Lorenzo è un modello di ciò che si definisce tradizionale, possiede un bouquet che offre poco spazio alle sirene del mercato, che piace agli intenditori veri. Non è un prodotto facile ad essere avvicinato da chiunque, è una sorta di archetipo di Sangiovese varietà Brunello lavorato da condizioni estreme e vinificato in condizioni tradizionali. Completano la scelta produttiva una grappa di Brunello realizzata da una distilleria locale di grande qualità ed un olio extravergine d'oliva da cultivar tipiche della Toscana, quali Frantoio, Moraiolo, Leccino e Piangente.