La tenuta "Corte Pavone" apparteneva alla famiglia Martini di Montalcino dal 1940, fu ceduta nel 1988 a "Terre Bindella"(CH), dal 1996 appartiene alla famiglia Loacker, da allora viene condotta secondo il motto di Rainer Loacker: "Filosofia con cuore e anima". L'azienda utilizza metodi di coltivazione biodinamici. Coltivazione biodinamica, due parole che implicano tutto un modo di vivere, osservare e lavorare la terra. Il suo scopo non è di lasciar fare alla natura ma di aiutare la natura per ottenere una terra sempre più fertile, della quale possano beneficiare anche le generazioni future, e alimenti vivi e vitali che nutrano l'uomo e gli diano salute. I tre principi della biodinamica sono: 1) mantenere la fertilità della terra; 2) rendere sane le piante in modo che possano resistere alle malattie e ai parassiti; 3) produrre alimenti di qualità più alta possibile. "Tramite l'utilizzo di rimedi omeopatici rendiamo la vite resistente nei confronti delle avversità e dei parassiti e la accompagniamo nello sviluppo vegetativo, dal risveglio dei primi germogli fino alla maturità dei grappoli. Rimedi omeopatici in alta potenza aiutano inoltre le viti nei periodi di maggior stress, gelate, periodi molto piovosi o torridi. Speciali microrganismi derivati dalle pratiche biodinamiche aziendali influenzano la qualità del terreno, la resistenza della vite, la sua stessa crescita.Il processo dell'Humus è un processo che esiste in natura e può evolvere o involgere a seconda di come l'uomo gestisce il terreno e l'ambiente. Tale processo però è molto lento in natura, pensate che per poter risalire dell'1% di sostanza organica, madre natura impiega dai 3000 ai 5000 anni. Con l'ausilio dei preparati biodinamici, fermo restando la corretta pratica agronomica, si riesce ad accelerare in modo esponenziale questo processo. I preparati biodinamici agiscono accentuando la riproduzione della microflora e della microfauna del terreno. Ecco perché in qualsiasi azienda biodinamica uno si reca, indipendentemente dal luogo e dall'indirizzo colturale, si nota che il minimo comune denominatore è la struttura umica e colloidale del terreno (humus). Le tecniche sono state indicate da Rudolf Steiner, e perfezionate a seguito delle ricerche di Alex Podolinsky. La nostra grossa scommessa, procedere accanto alla natura e produrre e poter gustare un vino genuino ci da enormi soddisfazioni. Nei nostri intenti è la produzione di vini in una prospettiva olistica. Ciò significa accompagnarsi alla natura evitando tutte quelle manipolazioni chimiche che renderebbero il vino qualcosa di estraneo. Il terreno, la vite, il grappolo, persino la pietra ha una sua anima. Ogni area di coltivazione ha le sue peculiarità e ci fa sentire la responsabilità nei confronti della natura. I nostri metodi di produzione perfettamente integrati con la natura conferiscono un'elevata qualità ai vini Loacker. Il vino dovrebbe portare felicità non solo al palato ma anche nei cuori, risvegliandovi calore e buoni intenti, oltre a vitalità e nuovi, creativi orizzonti nello spirito.