L'azienda Agricola SanCarlo è situata sul versante sud-occidentale del territorio di Montalcino, in leggero pendio, a un'altitudine di 350 metri s.l.m..
L’influenza mitigatrice del mare che si trova a 40/50 km a Sud-Ovest e, in direzione opposta, la presenza della collina che la ripara dai venti di Nord, Nord-Est assicurano a questa zona un clima particolarmente favorevole, caratterizzato da estati secche e autunni poco piovosi, ideali per la fase di maturazione dell’uva. L'Azienda Agricola SanCarlo oggi si sviluppa su circa 3 ettari di vigneto, 1 ettaro di oliveto, 1 ettaro di seminativo e otto ettari di bosco ceduo. A conduzione familiare, l'Azienda ha contato finora sulla dedizione e sull'impegno costanti di tre generazioni che, pur curandone scrupolosamente la crescita e lo sviluppo, non si sono mai allontanate dalla tradizione. SanCarlo continua infatti a garantire l'ottima qualità e l'elevato valore dei suoi prodotti, accuratamente selezionati durante il loro intero ciclo: personalmente seguiti a partire dai rigorosi e attenti sistemi di coltivazione e di lavorazione, essi sono ugualmente controllati durante le fasi di trasformazione e commercializzazione.
I primi anni settanta del Novecento vedono il sorgere dell'oliveto e il 1971 rappresenta l'anno di nascita della prima vigna, denominata "Vigna dei meli", dalla quale nel 1974 esce il primo Brunello di Montalcino SanCarlo. Al 1986 risale la seconda vigna, denominata "Vigna del picchio" e al 2000 si data infine l'ultima e più giovane vigna, denominata "Vigna della sorgente".
Dal 1999 il figlio Giancarlo è subentrato a Fulvio e Renata nella conduzione dell'Azienda e dal 2005 anche Gemma collabora con il padre Giancarlo.
UVA CON CUI É PRODOTTO IL BRUNELLO
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati “Brunello”.
L‘accurata selezione prevendemmiale e la raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori in vigneto, permettono un ulteriore incremento qualitativo del prodotto finale.
VINIFICAZIONE
Fermentazione sulle bucce della durata di 15-18 giorni, a temperatura controllata inferiore a 28 C in vasche di acciaio da 100 hl, appositamente realizzate per estrarre delicatamente tannini e colore.
INVECCHIAMENTO
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Slavonia della capacità di 30 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi in locali a temperatura controllata.
UVA CON CUI É PRODOTTO IL ROSSO
Sangiovese denominato a Montalcino "Brunello" (la stessa uva con cui si produce il Brunello di Montalcino).
VINIFICAZIONE
Fermentazione sulle bucce della durata di 15 - 18 giorni, a temperatura controllata inferiore a 28 C in vasche di acciaio da 100 hl, appositamente realizzate per estrarre delicatamente tannini e colore.
INVECCHIAMENTO
12 mesi in botti di acciaio della capacità di 30 hl. Segue l’affinamento in bottiglia.